Receptet är skapat av Madeleine Landley
Ingredienser för 4 portioner (8-10 plättar)
- 700g fast potatis
- 2 ägg
- 1 msk majsstärkelse
- salt, peppar
- 1,5 dl riven ost
- 400g färska trattkantareller
Tillbehör:
- 2 dl pärlcouscous
- 0,5 dl hackad bladpersilja
- 5 bitar soltorkade tomater i olja
- olivolja
- salt, peppar
Så här gör du
- Rensa trattkantarellerna och stek dem i torr panna till vätskan har försvunnit. Ha ner en klick smör som får stekas in. Smaka av med salt och peppar
- Skala och skär potatisen till mindre bitar. Koka i saltat vatten i cirka 10-15 minuter. Slå av vattnet.
- Vispa ihop ägg, majsstärkelse, salt och peppar. Ha ner potatisen och mosa den slarvigt med en potatismosare. Blanda i riven ost och de stekta trattkantarellerna. Hetta upp en stekpanna med smör och forma en näve en blandningen till en plätt. Ha ner i pannan och stek gyllene på båda sidor.
- Koka pärlcouscousen i saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Blanda coucousen med hackad bladpersilja, strimlade soltorkade tomater och lite olja. Smaka av med salt och peppar.
