Sobasoppa med ostronskivling

Se i full storlek

Soba är japanska bovetenudlar som tillsammans med en härlig buljong blir en matig soppa. För att soppan inte ska bli för salt är det viktigt att du använder en japansk ljus soja med låg salthalt. Smaklig spis!

Ingredienser för 4 portioner

• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 finskivad bit färsk ingefära, cirka 2,5 cm lång
• 125 ml ljus soja (låg salthalt)
• 2 msk matolja
• 250 gram ostronskivling, riven i stora bitar
• Salt och svartpeppar
• 250 gram sobanudlar
• 4 rädisor, tunt skivade
• 4 äggulor
• 4 salladslökar, tunt skivade
• 1 msk rostade sesamfrön

Så här gör du

1. Koka upp 1 liter vatten tillsammans med ingefäran och vitlöken. Låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sojan och ta av från värmen.

2. Värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i svampen och krydda med salt och peppar. Stek i 10–15 minuter tills svampen är gyllene på alla sidor, rör om vid behov.

3. Koka under tiden nudlarna i rikligt med saltat vatten, tills al dente. Häll av vattnet och ställ nudlarna åt sidan. Sätt tillbaka buljongen på plattan och låt den börja sjuda på nytt.

4. Dela upp buljongen och nudlarna mellan fyra skålar. Toppa med svamp, rädisor, salladslök, sesamfrön och en äggula per skål.

Ladda ned receptet som pdf

Wok med shiitake och sparris

Se i full storlek

En snabb och lättlagad vardagsmiddag med massor av smak! Använd en wokpanna om du har en, annars går det utmärkt med en stekpanna i gjutjärn, kolstål eller rostfritt. Undvik nonstick (till exempel teflon) eftersom pannan måste vara riktigt varm för att ge en bra stekyta snabbt. Hur mycket chili, ingefära och ostronsås du har i rätten är en smaksak. Börja med lite och smaka av med mer om du vill ha mer tryck i smakerna. Smaklig spis!

Ingredienser för 2 portioner

• 150 gram shiitake
• 4 salladslökar
• Spansk peppar (eller annan chili)
• 1 knippe sparris
• Färsk ingefära
• Ostronsås
• Nudlar eller ris, tillagad efter anvisningarna på förpackningen

Så här gör du

1. Tillaga önskad mängd ris eller nudlar. Varmhåll.
2. Skiva chilin. Behåll kärnorna om du vill ha extra hetta. Riv eller finhacka ingefäran. Skölj och skiva salladslökarna i 2 cm långa bitar.
3. Förvärm din wok- eller stekpanna på hög värme. Häll i ett par matskedar matolja när pannan är rykande het. Lägg i chilin, ingefäran och sparrisen och rör om.
4. Rensa svampen och ta bort fötterna. Skär sparrisen i 3–4 cm långa delar. Lägg svampen och sparrisen i den heta pannan och stek tills svampen och sparrisen börjat få färg.
5. Blanda i ostronsås efter smak. Koka samman allt i en minut. Servera tillsammans med nudlarna eller riset.

Ladda ned receptet som pdf